الحلبة طريقة عملها خالية من الغلوتين وفوائدها
الحلبة نبات عشبي يبلغ طوله بين 20-30 سم، ساقها أجوف يتفرع منه سيقان صغيرة، نهاية كل منها 3 أوراق مسننة طويلة، أهاره صفراء صغيرة، وثمرته تكون على شكل قرون معقوفة، تحتوي على بذور صفراء اللون مائلة للخضرة، وهي أحد أنواع البقوليات.
الأدوات الكهربائية: لا يوجد
وقت التحضير: نصف ساعه
وقت الخبز : ثلث ساعه
مدة الصلاحية: أربعة أيام في الثلاجة
تناسب أي نوع من الحساسية:
حساسية الحليب
السيلياك
حساسية الصويا
حساسية المكسرات
حساسية القمح
عدم تحمل الغلوتين
حساسية البيض
المقادير :
٣ كوب دقيق أرز
كوب سميد ذرة
كوب زيت زيتون
معلقة صغيرة خميرة
١/٤ كوب حلبة حب
كوبين ماء
القطر :
كوبان سكر مع كوب ماء
الطريقة :
نضعها في مقدار الماء، ونقوم بغليه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
نضع السميد والدقيق مع زيت الزيتون ونقوم بفركه معا، وتركه جانبا لمدرة ربع ساعة.
بعد نضج الحلبة؛ نقوم بتصفيتها عن الماء وإضافة حب الحلبة إلى مزيج الدقيق والسميد في وعاء العجن.
( يمكنك إضافة سمسم وحبة البركة أيضا حسب الرغبة)
ثم نضيف الخميرة ونعجن بماء الحلبة ( وهو دافيء)، وأضيفيها تدريجيا إذ قد لا تحتاجي لكامل الكمية .
إتركي العجين تخمر.
ادهني الصينيه، وافردي العجين وقطعيها .
اخبزيها في فرن محمى مسبقا درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ثلث ساعه او اقل.
حمريها ثم قطريها.
( قزمي بتغطيتها بعد ان تفتر وتصبح أقرب الى البرودو على الفور حتى لا تصبح قاسية )
قيل : لو علم الناس ما فيها من فوائد لاشتروها بثمنها ذهب.
تم اكتشاف الحلبة في عهد الفراعنة، في مصر؛ وتم استخدامها على مر العصور إلى يومنا هذا.
وللحلبة أسما أخرى مثل: قريفة، أعنون، غاريقا، شنيلية، واسمها العلمي: Trigonellafoenum graecum
مكونات الحلبة:
- زيوت طيارة ذات رائحة قوية ونفاذة.
- كمية كبيرة من البروتين بنسبة 28.91%، ومواد دهنية ونشا.
- معدن الفسفور.
- مواد صمغية وسكرية.
فوائد استخدام الحلبة:
- علاج التهاب المفاصل الروماتيزمية وتخفيف ألمها.
- تقليل حصى الكلى.
- يقوي الشعر ويحفز نموه من جديد.
- يضبط مستويات السكر في الدم لمرضى السكري.
- يعزز صحة القلب ويخفض مستوى الكوليسترول.
- يقي من اضطرابات المعدة؛ من إمساك أو إسهال، أو غازات.
- تخفيف الام الدورة الشهرية.
- التخفيف من حرقة المعدة.
- زيادة إدرار حليب الأم.
