طريقة عمل الدوناتس الخالي من الغلوتين والحليب

الدوناتس الخالي من الغلوتين له طرق عدة في هذه المقالة ستتعرفي على أحدها لتقدميها لطفلك.

تعريف بحساسية الغلوتين

حساسية الغلوتين، أو ما يُعرف بمرض السيلياك، هي اضطراب مناعي حيث يتفاعل الجسم بشكل سلبي مع الغلوتين، وهو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار. عندما يستهلك الشخص المصاب بحساسية الغلوتين الأطعمة المحتوية على هذا البروتين، يهاجم جهازه المناعي بطانة الأمعاء الدقيقة، مما يسبب التهاباً وتلفاً في الأنسجة المعوية. يمكن أن يؤدي هذا إلى مشاكل في امتصاص المغذيات، مما يسبب أعراضاً مثل الإسهال، الانتفاخ، التعب، وفقدان الوزن. تجنب الغلوتين تماماً هو العلاج الوحيد لهذه الحالة، مما يتطلب تغييراً جذرياً في النظام الغذائي.

ممنوعات حساسية الغلوتين

للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، من الضروري تجنب جميع الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على هذا البروتين. تشمل هذه الممنوعات:

• القمح ومشتقاته: مثل الدقيق الأبيض، ودقيق القمح الكامل، والمعكرونة، والخبز.
• الشعير والجاودار: تستخدم غالباً في البيرة وبعض أنواع الخبز.
• الأطعمة المعالجة: التي قد تحتوي على غلوتين كمكون خفي، مثل الصلصات، والحساء الجاهز، واللحوم المصنعة.
• بعض الحبوب القديمة: مثل الكاموت والسبلت، التي تحتوي على الغلوتين أيضاً.
• المكونات المضافة: مثل المالت، والنشا المعدل، وبعض أنواع الألوان والنكهات الاصطناعية.

مكونات الدوناتس الخالي من الغلوتين

لإعداد دوناتس لذيذة خالية من الغلوتين، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 و 1/2 كوب من دقيق الأرز البني
• 1/2 كوب من دقيق اللوز
• 1/2 كوب من نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)
• 2/3 كوب من السكر
• 2 بيضة
• 1/2 كوب من حليب اللوز أو حليب جوز الهند
• 1/4 كوب من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

طريقة عمل الدوناتس الخالي من الغلوتين

1. تحضير العجينة:
   • في وعاء كبير، اخلط دقيق الأرز البني، دقيق اللوز، نشا الذرة، البيكنج بودر، صودا الخبز، الملح، والقرفة (إذا كنت تستخدمها).
   • في وعاء آخر، اخفق البيض مع السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا وخفيفًا.
   • أضف حليب اللوز أو حليب جوز الهند، الزيت النباتي، وخلاصة الفانيليا إلى خليط البيض واخلط جيدًا.
   • أضف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة تدريجيًا واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.
2. تشكيل الدوناتس:
   • سخن الزيت في مقلاة عميقة أو استخدم جهاز القلي العميق إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
   • استخدم ملعقة آيس كريم أو كيس معجنات لتشكيل العجينة على شكل دوائر أو حبات دونات.
   • اقلي الدوناتس في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.
3. تصفية الدوناتس:
   • استخدم ملعقة مشبكة لإخراج الدوناتس من الزيت وضعها على مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.
4. التزيين:
   • يمكنك تزيين الدوناتس بالسكر البودرة، أو تغطيتها بصوص الشوكولاتة أو صوص الفانيليا الخالي من الغلوتين، أو حتى إضافة حبيبات الزينة الملونة.

السعرات الحرارية في الدوناتس الخالي من الغلوتين

تختلف السعرات الحرارية في الدوناتس الخالي من الغلوتين بناءً على المكونات وطريقة التحضير. عادةً، تحتوي حبة الدوناتس الواحدة على حوالي 200-250 سعرة حرارية. يعتمد هذا الرقم على نوع الدقيق المستخدم وكمية السكر والزيت. يمكن أن تتغير هذه القيمة إذا أضفت حشوات أو زينة إضافية. من الأفضل مراقبة الحصص الغذائية والاعتدال في استهلاك الدوناتس ضمن النظام الغذائي اليومي.

الدوناتس الخالي من الغلوتين لمريض السكري

لمرضى السكري، يمكن تحضير الدوناتس الخالي من الغلوتين بطرق تتناسب مع احتياجاتهم الغذائية:

• استخدام بدائل السكر: يمكن استخدام المحليات الطبيعية مثل الستيفيا أو الإريثريتول بدلاً من السكر العادي لتقليل محتوى الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
• استخدام دقيق اللوز أو جوز الهند: لزيادة محتوى الألياف والبروتين، مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
• الخبز بدلاً من القلي: يمكن خبز الدوناتس في الفرن بدلاً من قليها لتقليل كمية الدهون والسعرات الحرارية.
• مراقبة الحصص: يجب على مرضى السكري الانتباه إلى حجم الحصة لتجنب ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول الدوناتس.

يمكن لمريض السكري الاستمتاع بالدوناتس الخالي من الغلوتين بشكل صحي من خلال ضبط المكونات ومراقبة الكميات. يُفضل استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل إدخال أي تغييرات على النظام الغذائي لضمان تلبية الاحتياجات الصحية بشكل مناسب.

الدوناتس الخالي من الغلوتين يعد خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو الذين يفضلون تجنب الغلوتين في نظامهم الغذائي. باستخدام المكونات البديلة المناسبة، يمكن تحضير دوناتس لذيذة وصحية تلبي احتياجات الجميع، بما في ذلك مرضى السكري. من خلال اتباع وصفة دقيقة والاهتمام بالتفاصيل، يمكن الاستمتاع بهذه الحلويات دون القلق بشأن الحساسية أو التأثير على الصحة العامة.