حساسية الكينوا وفوائدها للطفل
هي غذاء غني ورائع، فلنعرف عنه.إن إنجاب طفل سليم هو بداية كل الأشياء الجيدة في الحياة. من الأفضل تغذية الأطفال حديثي الولادة على حليب الأم خلال الأشهر الستة الأولى ، وبعد ذلك يمكن إدخال الأطعمة الطبيعية ببطء على شكل طعام مهروس وغيرها من المواد الغذائية سهلة الهضم.
تعتبر طعامًا رائعًا آخر يمكن للوالدين تجربته، وهو خيار غني بالمغذيات ومثالي للأطفال خلال سنوات نموهم، رغم أنه طعام غير مشهور في بلادنا العربية.
لكن في أيامنا هذه بدأ انتشارها بشكل سريع في دول العالم، بسبب اكتشافهم أهميتها الكبيرة وفوائدها العظيمة.
إذ إنّها من الحبوب الكاملة التي تمنح الجسم نسبة عالية من الألياف الصديقة للصحّة والقلب والضغط ، كما أنّها تحتوي على كمية جيّدة من البروتينات، ما يجعلها خيارًا مثاليًّا للأفراد الذين يتّبعون حميات نباتيّة أو يحدّون من استخدام مصادر البروتين الحيوانيّة التي يستهلكونها في طعامهم،أو من يعاني أطفالهن من حساسية تجاه اللحوم والبقلوليات، ناهيك عمّا تحتويه من مُضادات الأكسدة والحديد والمغنيسيوم، والزنك المهم لرفع المناعة.
وعلى الرغم من وجود أكثر من 120 نوعًا مُختلفًا لها؛ إلا إنّ الأنواع المُتعارف عليها هي الحبوب البيضاء أو السوداء أو الحمراء.
فلنتعرف على كنز عظيم وبديل ممتاز لمن يعاني من رد فعل تحسس تجاه بعض الأطعمة
ماهي فوائد الكينوا للأطفال ؟
– يحتوي على نسبة جيّدة من الألياف، التي تقي من إصابة الطفل بالإمساك عند استهلاكها بالكمية المُناسبة، وتُحسّن من الهضم وتُقلّل من انتفاخ البطن لديه.
– الرايبوفلافين، أو فيتامين (ب2)، الذي يُساعد في بناء الأنسجة وتجديد خلايا الجلد لدى الطفل.
– و الأحماض الأمينيّة، التي تمنح الطفل القوّة وتُساعده على ترميم الأنسجة ونموّ الشعر.
– نسبة عالية من البروتينات، التي تدعم نموّ الطفل وجهازه المناعيّ.
– يحتوي على نسبة عالية من المعادن ،الكينوا مصدر رائع لما يلي:
*حديد
*المغنيسيوم
*الفوسفور
*المنغنيز
*الزنك ( لتعزيز مناعة الطفل)
ما هي فوائدها للكبار ؟
– فيه نسبة قليلة من الكوليسترول، وهو ما يُفضّلها على كثير من أصناف الطعام الأُخرى التي قد تكون عالية الكوليسترول وتضرّ بالصحّة .
– يحتوي على المركبات النباتية كيرسيتين وكايمبفيرول
– غني بالألياف ، أعلى بكثير من معظم الحبوب
– خالٍ من الغلوتين ومثالي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين
– يحتوي على نسبة عالية من البروتين ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية
– لديه مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، وهو أمر جيد للتحكم في نسبة السكر في الدم
– نسبة عالية من المعادن الهامة مثل الحديد والمغنيسيوم
– له آثار مفيدة على صحة التمثيل الغذائي
– نسبة عالية من مضادات الأكسدة
– قد يساعدك على إنقاص الوزن
– من السهل دمجها في نظامك الغذائي
العناصر الغذائية:
البروتين: 8 جرام.
الألياف: 5 جرام.
المنجنيز: 58٪ من الحصة اليومية الموصى بها (RDA).
المغنيسيوم: 30٪ من RDA.
الفوسفور: 28٪ من RDA.
الفولات: 19٪ من RDA.
النحاس: 18٪ من RDA.
الحديد: 15٪ من RDA.
الزنك: 13٪ من RDA.
بوتاسيوم 9٪ RDA.
أكثر من 10٪ من RDA للفيتامينات B1 و B2 و B6.
كميات صغيرة من الكالسيوم ، B3 (النياسين) وفيتامين هـ.
يأتي هذا بإجمالي 222 سعرة حرارية ، مع 39 جرامًا من الكربوهيدرات و 4 جرامات من الدهون. كما أنه يحتوي على كمية صغيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
الكينوا غير معدلة وراثيًا وخالية من الغلوتين وعادة ما تزرع عضويا. على الرغم من أنها ليست حبوبًا من الناحية الفنية ، إلا أنها لا تزال تعتبر طعامًا من الحبوب الكاملة.
على أي عمر يتم إدخاله للطفل؟
كل طفل يختلف عن الاخر في النمو والتغذية وكل شيء ، لكن عندا يتم الطفل الشهر السادس من عمره ، تبدأ مرحلة إدخال الطعام الصلب ، بناء على وضع الطفل ومشورة الطبيب الخاص بالطفل ، وبعد تقييمه من ناحية الوزن والنمو والطول ، والوضع الصحي و أنواع الحساسية المصاب بها أو غير مصاب بعد .
فالمسموح بإدخال الكينوا مابين الشهر السادس والثامن ، قومي باستشارة طبيبك ، متى بإمكانك إدخال الكينوا ، حسب الوضع الصحي للطفل .
ما موانع تناول الكينوا؟
في الحقيقة تُعدّ الكينوا من الأطعمة الآمنة للغاية عند استهلاكها بكميات مُعتدلة، ولا يتعارض تناولها للصغار أو للكبار في غالبية الحالات؛ ولكن يُستثنى من ذلك الأفراد الذين يُعانون من حساسيّة تجاه الكينوا أو غيره من أصناف الحبوب الكاملة؛ مثل القمح أو الأرز أو السمسم، و أيضا هناك رد فعل متقاطع بين الأطعمة يجب معرفة الانواع المتقاطعة ، كالسبانخ .
إذ تنتمي الكينوا إلى نفس عائلة السبانخ والبنجر والسلق السويسري. هذا يعني أنه نظرًا لارتباطهما ببعضهما البعض ، فقد تواجه تفاعلات حساسية مماثلة تجاه الكينوا كما هو الحال مع حساسية السلق.
إذا كان االطفل يعاني من تحسس شديد تجاه السبانخ يتبقى احتمالية وجود تحسس تجاه الكينوا لدى المصاب .
ولذا يُوصى بإعلام الطبيب قبل تناولها أو إطعامها للطفل في حال الشكّ بوجود حساسيّة لديه تجاهها،أو هناك رد فعل متقاطع بين الأطعمة ، يفضل عمل فحوصات الحساسية أو الوخز بالاتفاق مع الطبيب.
أعراض الحساسية تجاه الكينوا :
إذا كنت تعاني من حساسية أو عدم تحمل للكينوا ، فقد تعاني من بعض الأعراض التالية :
– التهاب في الجلد والرئتين والجهاز الهضمي
– أعراض تشبه الربو مثل الصفير وضيق التنفس والسعال وضيق الصدر
– حكة
– الأكزيما
– قشعريرة
– غثيان
– التقيؤ
– إسهال
– آلام في المعدة
كما هو الحال مع أي حساسية ، قد تعاني من رد فعل تحسسي شديد تجاه تناول الكينوا. يمكن أن تشمل هذه الأعراض:
( الصدة التحسسية /التأق …… anaphylactic shock)
– ارتفاع معدل ضربات القلب
– جلد شاحب
– ضغط دم منخفض
– تورم الوجه
– عدم القدرة على التنفس
هل من الممكن تعرض أي شخص إلى عدم تحمل تجاه الكينوا ؟
هناك احتمالية لإصابة الشخص بعدم تحمل تجاه الكينوا بسبب مادة السابونين الموجودة في الكينوا ، بعد تناول الكينوا لفترة من الوقت ، والسابونين هي مادة كيميائية في غلاف الكينوا .
و قد تظهر أعراض الحساسية أو عدم التحمل أيضًا استجابةً للبروتين أو الأكسالات الموجودة في بذور الكينوا.
مادة الصابونين هي مادة مرّة وصابونبن تحمي نبات الكينوا من هجمات الحشرات والفطريات. كما أنه يحتوي على سموم يمكن أن تسبب تهيجًا ومشاكل أخرى لدى بعض الأشخاص. في حين أن مستوى السمية منخفضة ، فقد يكون بعض الناس حساسين لهذا المركب.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه مادة السابونين ، فلا يزال بإمكانك تضمين الكينوا في نظامك الغذائي طالما أنك تغسل البذور جيدًا. انقع الكينوا لمدة 30 دقيقة على الأقل واشطفها عدة مرات قبل الطهي. سيساعد ذلك على إزالة الطلاء الطبيعي الذي يحتوي على مادة الصابونين.
الاطعمة الواجب تجنبها :
يجب تجنب تناول الكينوا والأطعمة المصنوعة من الكينوا إذا كنت تعاني من حساسية تجاه البذور. تشمل هذه الأطعمة أنواعًا معينة من الدقيق والحساء وحبوب الإفطار أو الأطباق المختلطة مثل بيلاف.
إذا كان يعاني من عدم تحمل الكينوا بسبب مادة الصابونبن الموجودة في الكينوا ، فإن قائمة الأطعمة التي يجب تجنبها تنمو. يوجد السابونين في الأطعمة الأخرى التي تشمل:
– حمص
– فول الصويا
– بذور القطيفة
– البقوليات بما في ذلك الفول السوداني والفاصوليا والفول البحري
قد يكون من الصعب استبعاد كل هذه الأطعمة من نظامك الغذائي. حاول تتبع ردود أفعالك عند تناول بعض الفاصوليا أو البذور لتقرير ما إذا كانت شيئًا تريد تجنبه تمامًا أو محاولة إدارته.
إذ يجب عليك بالترتيب مع الطبيب تحديد الممنوعات بناء على عمل تحدي إدخال في عيادة الطبيب ومراقبة الأعراض.
إذا كنت تعاني من حساسية الكينوا ، فمن الأفضل استبعادها من نظامك الغذائي لمنع ردود الفعل التحسسية في المستقبل. في حين أن ردود الفعل التحسسية الطفيفة أسهل في التعامل معها ، إلا أن ردود الفعل الشديدة قد تكون مهددة للحياة.
إذا كان لديك عدم تحمل تجاه السابونين فقط ، فيمكنك الاحتفاظ بالكينوا كجزء من نظامك الغذائي طالما أنك تغسل الحبوب جيدًا لكن بعد استشارة الطبيب .
بدائل غذائية في حال لم تستطيع تناول الكينوا بسبب التحسس تجاهها :
إذا لم يكن بإمكانك الحصول على الكينوا ، فهناك الكثير من البدائل للبذور التي ستمنحك القيمة الغذائية التي تحتاجها والنكهة التي تريدها :
– الحنطة السوداء ومنها متعددة الاستخدامات ولذيذة ، ولكن الاسم قد يخدعك فهي ليست من القمح.
هذه الحبوب الترابية مغذية ومنشطة. يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتينات من الكينوا. يمكنك استخدام الحنطة السوداء لصنع كعكات رقائق الشوكولاتة ، وفطائر الليمون ، والبارفيه بين عشية وضحاها ، والكريب اللذيذ ، وحتى الريزوتو الكريمي.
– الدخن
الدخن هو مجموعة من الحبوب الخالية من الغلوتين المعروفة بخصائصها الصحية.
له عدة أنواع لكن الدخن اللؤلؤي هو الأكثر إنتاجًا على نطاق واسع. الدخن اللؤلؤي غني بالكربوهيدرات ومضادات الأكسدة ، لكنه يحتوي على نصف محتوى الألياف في الكينوا. يمكنك استخدام الدخن مع البطاطس المهروسة بالقرنبيط الكريمي ، أو كعكة الزبيب بالتفاح ، أو كإضافة إلى الأرز اللزج، أو كسكسي.
– شعير
مثل الحنطة السوداء ، يعتبر الشعير رائعًا للخبز. يمكنك أيضًا صنع سلطة بنجر وشعير ذهبية مع شجر قوس قزح لوجبة موسمية لذيذة.
( يمنع لمرضى السيلياك وعدم تحمل الغلوتين )
( يمنع لمرضى السيلياك وعدم تحمل الغلوتين )
ويمنع للأطفال أقل من سنة .
– توت القمح
توت القمح هو نواة القمح بأكملها. يحتوي على نفس كمية البروتين الموجودة في الكينوا ، ولكن أقل من نصف الدهون. كما أن توت القمح مليء بالألياف. لها نكهة جوزة وقوية ولذيذة في السلطات.
اخلطها مع الكرز والدجاج والجوز للحصول على سلطة دسمة. أو اخلطيها مع التونة والزيتون لقليها في الصيف.
( يمنع لمرضى السيلياك وعدم تحمل الغلوتين وحساسية القمح )
ويمنع للأطفال أقل من سنة .
– الفريكة
عشاق الطعام يعتبرون الفريكة الحبة الأكثر أهمية من الحبوب الكاملة . الفريكة هي حبة تقليدية من الشرق الأوسط ، وهي عبارة عن قمح أخضر صغير يتم تحميصه على نار مفتوحة. كما أنه مصدر ممتاز للألياف والبروتين.
( يمنع لمرضى السيلياك وعدم تحمل الغلوتين وحساسية القمح )
ويمنع للأطفال أقل من سنة .
يمكنك استخدام الحبوب الترابية في سلطة الحمص والأعشاب. يمكنك أيضًا استخدامه في حساء الكاري مع البطاطا الحلوة واللفت.
كما هو الحال مع أي حساسية غذائية أخرى ، يمكن أن تعاني من رد فعل بسيط إلى شديد بعد تناول الكينوا. إذا كنت تعاني من حساسية شديدة ، فقد تكون عرضة لخطر الإصابة بصدمة الحساسية.
راجع طبيبك على الفور إذا كان لديك رد فعل تحسسي تجاه الكينوا.
إذا كان رد فعل بسيطًا ، فمن المرجح أن يصف لك طبيبك مضادات الهيستامين عن طريق الفم. إذا كان لديك رد فعل شديد ، فانتقل فورًا إلى غرفة الطوارئ. سيتطلب رد الفعل التحسسي الشديد حقنة الإبينفرين – أو إبينفرين -.
إذا رغبت بمعرفة وصفات بالكينوا توجه إلى قسم تغذية الرضع.
https://foodallergytest.co.uk/product/quinoa-allergy-test/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1468/quinoa
