عجة الخضار بدون بيض
لا شك أن البيض من أفضل الوجبات التي يتم تقديمها للصغار والكبار.
إذ أن البيض يحتوي على نسبة عالية من الفيتامين د والكالسيوم ومليء بالعناصر الغذائية الأخرى كالمغنيسيوم والحديد والفسفور والبوتاسيوم.
فوائد البيض:
الحفاظ على مستوى الكولسترول العام في الدم.
تعزيز صحة العيون.
دعم الجسم بفيتامين د.
يحتوي على أحماض أمينيه.
يساهم في خفض الوزن وزيادة الكتلة العضلية.
للأسف ومع كل هذه الفوائد والأهمية العظيمة للبيض إلا أن العديد من الأطفال أو الكبار
يعانون من الحساسية تجاه البيض؛ ولا يستطيعون تناوله مطلقا لفترة من الزمن.
أعراض حساسية البيض:
تختلف أعراض الحساسية ضد البيض من طفل لأخر، وتظهر إما بعد تناول البيض مباشرة أو بعد عدة ساعات كما ذكرنا سابقا.
– والأعراض تنقسم إلى
(الأعراض التنفسية)
- احتقان بالأنف.
- سيلان في الأنف وعطاس ( التهاب الأنف التحسسي).
- سعال .
- عطاس.
- صفير في الصدر.
- ألم في الصدر .
- صعوبة في التنفس.
(الأعراض الهضمية )
- استفراغ.
- غازات ( تأتي على شكل تقلصات ).
- غثيان.
- أحيانا إسهال مخاطي .
(الأعراض الجلدية)
- طفح جلدي أو بقع تحسسية حمراء متراصة كخلية النحل (وهذا العارض الأكثر شيوعا).
بدائل البيض في الوجبات:
بديل البيض كبروتين:
الحليب ومشتقاته.
العدس.
الحمص.
لحم الديك الرومي.
فول الصويا.
بديل البيض كفيتامين د:
السلمون.
السردين.
الفطر.
التونا.
المحار.
بدائل البيض في صناعة الحلويات:
ملعقتين كبيرتين دقيق+نصف معلقة صغيرة زيت نباتي+نصف معلقة باكينج باودر+معلقتين كبيرتين حليب= بيضة.
نصف موزه أو ثمرة موز صغيرة= بيضة.
ربع كوب صلصة التفاح= بيضة.
ملعقة كبيرة خل+ملعقة صغيرة باكينج صودا= بيضة.
عجة الخضار بدون بيض من الماش:
مكونات عجة الخضار بدون بيض:
نصف كوب حبوب الماش (يفضل الأصفر منها حتى تعطي نفس لون البيض).
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
بصلة متوسطة الحجم.
بقدونس معلقة كبيرة مفرومة ناعما.
بندورة (ثمرة متوسطة مفرومة ناعم).
الطريقة:
اطحني الماش وانقعيه بنصف كوب ماء
وبعد خمس دقائق أضيفي ملح وفلفل أسود
حمسي (البصل، والبندورة) على النار بقليل من الزيت.
وبعد أن يذبل جيدا اسكبي مزيج الماش فوقهم ووزعيهم جيدا رشي البقدونس و ضعيه في المقلاة وقومي بوضع غطاء على المقلاة على نار هادئة.
اتركيه ثلاث دقائق (أو خمس دقائق حسب الغاز لكن انتبهي حتى لا يحترق) ثم اقلبيه على الوجه الآخر حتى ينضج أيضا.
