التحسس من القمح
القمح هو الطعام الأكثر إستهلاكا؛ وهو أحد المحاصيل المزروعة بشكل شائع في العالم.
يمكن زراعته في جميع أنحاء العالم لأنه ينمو بسهولة في مختلف المناخات، وله قيمة غذائية عالية واستساغة ممتازة، ويمكن معالجته في العديد من الأطعمة والمشروبات.
ومع ذلك، على الرغم من هذه الفوائد، إذ يتم التعرف على القمح الشائع كمسبب للحساسية الغذائية بوساطة المناعة لأنه ينشط الغلوبولين المناعي E (IgE) والاستجابات المناعية غير IgE. إن تفاعلات الغلوبولين المناعي E على القمح معروفة جيدًا ويمكن أن تكون ناتجة عن تناول الطعام (حساسية الطعام) أو الاستنشاق (حساسية الجهاز التنفسي).
حساسية القمح الحساسية الأكثر شيوعا لدى الأطفال بعد حساسية بروتين الحليب والبيض.
وتعتمد على العمر ومنطقة العيش.
ماهي أعراض التحسس من القمح؟
- تتطور أعراض حساسية القمح عادةً خلال دقائق من ملامسة القمح أو السطح الملوث به أو استنشاق رائحته، وتتشابه الأعراض مع الأعراض التي تسببها الحساسية الغذائية الأخرى ، وتشمل:
- طفح جلدي
- تهيج في الفم والحلق
- استفراغ و غثيان
- إسهال
- إحتقان بالأنف
- تهيج العين
- صعوبة في التنفس
يمكن أن تسبب الحساسية الشديدة من القمح أيضًا الحساسية المفرطة، والتي يمكن أن تؤدي إلى تورم الحلق، والمؤدية لإصابة الجسم بالصدمة؛ أي الحساسية المفرطة المهددة للحياة إذ تتطلب عناية طبية فورية.
مالذي يتسبب بظهور التحسس من القمح؟
ردة فعل مناعية غير مرغوب بها من الجسم، بعد التعرض للبروتينات الموجودة في القمح. يعد الخبز والمعكرونة وحبوب الإفطار من الأطعمة الشائعة التي تحتوي على القمح. ومع ذلك، توجد بروتينات القمح أيضًا في المنتجات والأطعمة غير الواضحة على الفور، مثل مستحضرات التجميل والكاتشب والآيس كريم.
ويمكن أن تكون مرتبطة بمحفزات تحسسية أخرى:
عند بعض الأشخاص المصابين بحساسية القمح، لا تظهر الأعراض إلا إذا مارسوا الرياضة في الساعات التي تلي تناول منتجات القمح. غالبًا ما تكون الأعراض أكثر حدة في هذه الحالات وقد تشمل الحساسية المفرطة.
- الشرية.
- إلتهاب الأنف التحسسي الموسمي أو الربو.
كيف يتم تشخيص التحسس من القمح؟
من يقوم بتشخيص هذه الحساسية هو مختص الحساسية، سيسألك أسئلة حول الأعراض والتاريخ العائلي لتحديد ما إذا كانت الحساسية شائعة في العائلة أم لا.
نظرًا لأن أعراض حساسية القمح يمكن أن تتداخل مع أعراض مرض السيلساك وحساسية الغلوتين، فسيقوم طبيبك بإجراء اختبارات تشخيصية محددة لاستبعاد هذه الحالات وتحديد إصابتك بحساسية القمح.
سيكون الاختبار التشخيصي إما اختبار وخز الجلد أو فحص الدم أو كليهما.
في اختبار وخز الجلد، سيحقن طبيبك كمية صغيرة من بروتين القمح النقي تحت سطح جلدك ، عادةً على ساعدك أو أعلى ظهرك. إذا أصبح موضع الحقن أحمر أو منتفخًا، فسيتم تأكيد وجود حساسية من القمح.
يمكن أيضًا تشخيص حساسية القمح من خلال فحص الدم. سيقوم طبيبك بسحب عينة صغيرة من دمك واختبار الأجسام المضادة المحددة التي تكونت ضد القمح في جهاز المناعة لديك. هناك اختبار دم مختلف يمكن أن يختبر على وجه التحديد لمرض الاضطرابات الهضمية.
هل من الممكن أن تُشفى حساسية القمح؟
يتم التخلص عادة من التحسس من القمح، في عمر المدرسة.
لمن الأطفال الذين عانوا من فرط الحساسية (التفاعل التأقي)؛ قبل الثالثة من عمرهم، سيكون لديهم احتمالية وجود مستويات أعلى من ال IgE الخاصة بالقمح، وهو هكذا أكثر عرضة للإصابة بحساسية القمح المستمرة.
ماهي الأطعمة الممنوعة في حال التحسس من القمح؟
- الخبز والمعكرونة والبسكويت والكعك.
- حبوب الإفطار.
- الكسكس.
- الطحين والسميد والحنطة.
- صلصة الصويا.
- بروتين نباتي متحلل.
- منتجات اللحوم المصنعة، مثل النقانق أو اللحوم الباردة.
- بروتينات مخبوزة أو مقشرة.
- منتجات الألبان، مثل الآيس كريم.
- عرق السوس.
- حبوب الهلام (السوس).
- الحلوى الصلبة.
- نشا جيلاتين ونشا طعام معدل.
- العلكة النباتية.
- النخالة.
- فتات الخبز (البقسماط).
- البرغل.
- مستخلص الحبوب.
- الكراكر.
- دقيق إيمير.
- الددقيق (المدعم، غراهام، عالي الغلوتين، عالي البروتين، القمح الكامل).
- المعكرونة.
- الغلوتين الحيوي.
- جنين القمح.
- الشعير.
- النشا.
الأطعمة التي لا تحتوي على القمح يمكن أن تكون ملوثة أثناء التصنيع. عليك شراء منتج يحمل ملصق محاذير الحساسية.
إسأل مقدم الرعاية الصحية الخاص بك عما إذا كان يمكنك تناول الأطعمة التي تحمل هذه الملصقات، أو إذا كان عليك الابتعاد عنهم.
المصادر:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6681225/
https://www.healthline.com/health/allergies/wheat
https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/wheat-allergy-diet
