الحليب النباتي

الحليب من أهم العناصر الغذائية للجسم، ولكن هناك بعض الأمراض التي تمنع بعض الأشخاص و الأطفال من تناوله

مثل حساسية الألبان وعدم تحمل اللاكتوز أو عدم تقبل طعم الحليب البقري و قد يسبب لهم الشعور بالانتفاخ .

كيف نختار الحليب المناسب

يجب الاهتمام باختيار النوع المناسب من الحليب النباتي كما نهتم باختيار الحليب البقري.

لذا يجب التأكد من أصل المحاصيل التي يصنع منه الحليب مثل الصويا حيث من الأفضل أن تكون عضوية، تجنب المواد المضافة مثل الصوديوم والسكر.

مشاكل الاعتماد على الحليب النباتي

قد يكون الحليب النباتي مفيد كبديل للحليب البقري لمن يعانون من حساسية الألبان

ولكن هذا لا ينفي سلبيات الحليب النباتي التي سنذكرها في هذه الفقرة؛يفتقر الحليب النباتي إلى:

البروتين حيت أن 250 مل من الحليب النباتي يحتوي علي 8 جم من البروتين.
يفتقر الحليب النباتي أيضا إلي بعض العناصر الغذائية مثل الكالسيوم.
بعض الألبان النباتية تحتوي علي سكريات مضافة مثل حليب اللوز.

ميزاته:

هناك أيضا ميزات للحليب النباتي تفيد الأطفال و الكبار أيضا إذ يحتوي

على السعرات الأقل من غيره من منتجات الألبان، حيث يحتوي 100 مل من الحليب النباتي غير المحلى على 13 سعر حراري فقط .

لا يحتوي على سكر اللاكتوز الذي يوجد في حليب البقر.
يمكن للحليب النباتي غير المحلى أن يستخدم مع حمية الكيتو للأشخاص البالغين.
إمكانية استخدام بعض الأنواع منه مع القهوة مثل حليب الشوفان، حليب الصويا وحليب البطاطس.

مدى تأثره بالحرارة

تختلف استجابة الحليب النباتي للحرارة باختلاف نوع البذور .

حليب الأرز، والشوفان، وجوز الهند؛ يتحملون درجات الحرارة المرتفعة.
حليب المكسرات مثل الكاجو والبندق قد يتحملوا التدفئة قليلا فقط وليس إلى درجة الغليان.
أما باقي الأنواع يُفضل استخدامها باردة.

أنواع الحليب النباتي

حليب اللوز.
حليب الصويا.
حليب جوز الهند.
حليب الأرز.
حليب المكاديميا.
حليب البندق.
حليب الكينوا.
حليب الشوفان.

حليب اللوز

من أشهر أنوعه و التي تناسب الأطفال و الكبار أيضا الذين يعانون من حساسية الألبان أو عدم حساسية اللاكتوز.

إليك طريقة تحضيره

قومي بنقع اللوز ف كمية ماء مناسبة لمدة ليلة.
صفي اللوز من الماء و ضعيه في الخلاط.
أضيفي قليل من الفانيلا ورشة من الملح و التحلية المفضلة إليك عسل أو سكر.
ضعي الخليط في قماش قطني و قومي بعصره جيدا حتى يصفى الحليب في الإناء.
ضعي الحليب في إناء مناسب وقومي بحفظه في الثلاجة.

ميزات حليب اللوز

مصدر لفيتامين أ و يمكن إضافة كالسيوم و فيتامن د له.
خالي من اللاكتوز.
لا يحتوي علي دهون مشبعة.
قليل السعرات الحرارية.

عيوب حليب اللوز

يفتقر إلى البروتين.

حليب الصويا

يمتاز باحتوائه على قدر من البروتين أكبر من أي حليب نباتي آخر، إذ يحتوي حليب الصويا على الأحماض الأمينية الأساسية، ولذلك يعتبر بديلًا مناسبًا للحليب الحيواني.

طريقة تحضيره

انقعي حبوب الصويا في ماء النقع لمدة ليلة.
قشري حبوب الصويا.
ضعيها في الخلاط مع أربع أكواب من الماء و السكر.
اضربيها جيدا حتى يصبح الخليط كريمي.
أعصريها في قماش قطني كالشاش.
ضعي الحليب على النار لمدة 20 دقيقة و قومي بالتقليب المستمر.
ضعيه في إناء ثم في الثلاجة.

ميزات حليب الصويا

مصدر جيد للبروتين و فيتامين أ و البوتاسيوم.
أقل في السعرات الحرارية من الحليب البقري.

عيوب حليب الصويا

قد يسبب الإكثار من تناوله مشاكل لمن يعانون من الغدة الدرقية.
من الممكن أن يتسبب بالحساسية لبعض الأطفال و البالغين.
قد يتم تصنيعه من النباتات المعدلة وراثيا.

حليب جوز الهند

يمتاز حليب جوز الهند بقدرته على خفض كولسترول الدم وخفض الوزن كما أنه مناسب أيضا لمن يعانون من عدم تحمل الجلوتين.

المقادير

كوبان من جوز الهند المبشور.
أربعة أكواب ماء.
رشة ملح.
نصف معلقة فانيلا حسب الرغبة.
بلحة سوداء للتحلية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

ضعي كل المكونات في الخلاط و اضربيها جيدا إلى أن يصبح القوام كريمي.
قومي بتصفيتها من خلال قماشه قطنية أو شاش.
ضعيه في إناء ثم في الثلاجة.

ميزات حليب جوز الهند

يساعد في فقدان الوزن.
يمكن إضافة الكالسيوم و فيتامين د له.