حلويات لمرضى السيلياك سريعة وصحية

حلويات لمرضى السيلياك ليست مجرد متعة طعامية، بل هي ضرورة صحية.

بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السيلياك، الذي يتطلب حمية غذائية خالية تمامًا من الغلوتين، يعد تعلم صنع الحلويات في المنزل أمرًا بالغ الأهمية، فالتحكم الكامل في المكونات يضمن خلوها من أي آثار للغلوتين، مما يحمي من ردود الفعل المناعية الضارة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنهم من تجربة وصفات مبتكرة ومتنوعة تناسب احتياجاتهم الغذائية وتوفر لهم الاستمتاع بالأطعمة الحلوة دون القلق من التلوث العرضي أو التعرض لمكونات غير معروفة في المنتجات التجارية.

ماهو مرض السيلياك؟

مرض السيلياك، هو اضطراب في الجهاز المناعي حيث يؤدي تناول الغلوتين إلى تدمير الأمعاء الدقيقة، الغلوتين هو بروتين يوجد في القمح، والشعير، والجاودار، وهو موجود في العديد من الأطعمة اليومية مثل الخبز، والمعكرونة، والمعجنات.

يعاني الأشخاص المصابون بمرض السيلياك من رد فعل مناعي تجاه الغلوتين، مما يؤدي إلى التهاب وتلف في الأمعاء الدقيقة.

ومع ذلك، يمكن لمرضى السيلياك الاستمتاع بحياة صحية وسعيدة باتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.

إقرأ المزيد: أعراض مرض السيلياك

ما هي أعراض مرض السيلياك؟

تتنوع أعراض مرض السيلياك بشكل كبير بين الأفراد، وقد تتراوح بين أعراض هضمية وأخرى غير هضمية. تشمل الأعراض الهضمية الشائعة:

1. الإسهال المزمن: أحد الأعراض الأكثر شيوعًا، نتيجة لعدم قدرة الأمعاء على امتصاص السوائل والدهون بشكل صحيح.
2. فقدان الوزن: ناتج عن سوء امتصاص المغذيات.
3. الانتفاخ والغازات: بسبب تراكم الغازات في الأمعاء.
4. ألم البطن: نتيجة للالتهاب وتهيج الأمعاء.

كما قد يعاني مرضى السيلياك من أعراض غير هضمية مثل:

1. فقر الدم: نتيجة لنقص امتصاص الحديد والفيتامينات.
2. الإرهاق والتعب: ناتج عن نقص التغذية.
3. مشاكل في العظام: مثل هشاشة العظام نتيجة لنقص امتصاص الكالسيوم وفيتامين د.
4. الطفح الجلدي: يسمى التهاب الجلد الهربسي الشكل، وهو طفح جلدي حاك يظهر في بعض المرضى.
5. تأخر النمو عند الأطفال: نتيجة لسوء الامتصاص المزمن.

الحمية الغذائية لمرضى السيلياك

العلاج الوحيد المعروف لمرض السيلياك هو اتباع حمية غذائية خالية تمامًا من الغلوتين مدى الحياة. الالتزام بهذه الحمية يساعد في تقليل الأعراض ويسمح للأمعاء بالشفاء واستعادة قدرتها على امتصاص المغذيات بشكل طبيعي. الحمية تتطلب الابتعاد عن جميع مصادر الغلوتين، ويجب على مرضى السيلياك قراءة الملصقات الغذائية بعناية، والتأكد من أن جميع المنتجات التي يستهلكونها خالية من الغلوتين.

إقرأ المزيد: سبب مرض السيلياك

ممنوعات مرض السيلياك

لضمان الالتزام بحمية خالية من الغلوتين، يجب على مرضى السيلياك تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على القمح، والشعير، والجاودار، وأي منتجات مشتقة منها. تشمل قائمة الممنوعات:

1. الخبز والمخبوزات التقليدية: مثل الخبز، الكعك، الفطائر.
2. المعكرونة المصنوعة من القمح.
3. البسكويت والحلويات التي تحتوي على الغلوتين.
4. الحبوب المعلبة التي تحتوي على الشعير أو القمح.
5. الصلصات والمرقات التي تحتوي على دقيق القمح كمادة مكثفة.
6. المشروبات التي تحتوي على الشعير.

بالإضافة إلى ذلك، يجب الحذر من التلوث العرضي في المطبخ، حيث يمكن أن تنتقل جزيئات الغلوتين من الأطعمة المسموحة إلى غير المسموحة.

إقرأ المزيد: حمية بدون غلوتين

وهذه أهم حلويات لمرضى السيلياك:

1. كيك الشوكولاتة الخالي من الغلوتين

المكونات:

• 1 كوب دقيق اللوز
• 1/2 كوب كاكاو غير محلى
• 1/2 كوب سكر جوز الهند
• 1/2 كوب زيت جوز الهند المذاب
• 3 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

الطريقة:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. اخلطي المكونات الجافة في وعاء.
3. في وعاء آخر، اخلطي البيض، زيت جوز الهند، والفانيليا.
4. أضيفي المكونات الجافة إلى الرطبة واخلطي جيدًا.
5. صبي الخليط في قالب مدهون واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة.

2. بسكويت الشوفان وزبدة الفول السوداني

المكونات:

• 2 كوب شوفان خالٍ من الغلوتين
• 1/2 كوب زبدة الفول السوداني
• 1/2 كوب سكر بني
• 1 بيضة
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. اخلطي زبدة الفول السوداني، السكر، والبيض، والفانيليا.
3. أضيفي الشوفان واخلطي جيدًا.
4. شكلي العجين إلى كرات واضغطي عليها بخفة.
5. اخبزي لمدة 10-12 دقيقة حتى يتحول للون الذهبي.

3. تشيز كيك بالتوت

المكونات:

• 2 كوب دقيق اللوز
• 1/4 كوب زبدة مذابة
• 2 ملعقة كبيرة سكر جوز الهند
• 2 كوب جبنة كريمية
• 1/2 كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 كوب توت

الطريقة:

1. اخلطي دقيق اللوز، الزبدة، والسكر واضغطي الخليط في قاع قالب التشيز كيك.
2. اخفقي الجبنة الكريمية، السكر، والفانيليا حتى تصبح ناعمة.
3. أضيفي التوت وامزجي بخفة.
4. اسكبي الخليط فوق القاعدة وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

4. بودنج الشوكولاتة بالأفوكادو

حلويات لمرضى السيلياك

المكونات:

• 2 حبة أفوكادو ناضجة
• 1/4 كوب كاكاو غير محلى
• 1/4 كوب عسل
• 1/4 كوب حليب لوز
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:

1. اخلطي جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
2. اسكبي البودنج في أكواب وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

5. مربعات الليمون

المكونات:

• 1 1/2 كوب دقيق اللوز
• 1/4 كوب زبدة مذابة
• 2 ملعقة كبيرة سكر جوز الهند
• 2 بيضة
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 1/4 كوب عسل

الطريقة:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. اخلطي دقيق اللوز، الزبدة، والسكر واضغطي الخليط في قاعدة قالب مدهون.
3. اخبزي لمدة 10 دقائق.
4. في وعاء، اخلطي البيض، عصير الليمون، والعسل.
5. صبي الخليط فوق القاعدة واخبزي لمدة 20 دقيقة أخرى.

6. براونيز الفاصوليا السوداء

المكونات:

• 1 علبة فاصوليا سوداء مغسولة ومصفاة
• 3 بيضات
• 1/2 كوب كاكاو غير محلى
• 1/2 كوب سكر جوز الهند
• 1/4 كوب زيت جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

الطريقة:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. اخلطي جميع المكونات في خلاط حتى تصبح ناعمة.
3. اسكبي الخليط في قالب مدهون واخبزي لمدة 25 دقيقة.

7. كوكيز بالطحين اللوز والشوكولاتة

حلويات لمرضى السيلياك

المكونات:

• 2 كوب دقيق اللوز
• 1/2 كوب رقائق شوكولاتة خالية من الغلوتين
• 1/4 كوب سكر جوز الهند
• 1/4 كوب زيت جوز الهند المذاب
• 1 بيضة
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. اخلطي جميع المكونات في وعاء حتى تتشكل عجينة.
3. شكلي العجين إلى كرات واضغطي عليها بخفة.
4. اخبزي لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية.

8. موس الشوكولاتة بالأفوكادو

المكونات:

• 2 حبة أفوكادو ناضجة
• 1/4 كوب كاكاو غير محلى
• 1/4 كوب عسل
• 1/4 كوب حليب لوز
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:

1. اخلطي جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
2. اسكبي الموس في أكواب وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

9. كعكة الجزر الخالية من الغلوتين

حلويات لمرضى السيلياك

المكونات:

• 2 كوب دقيق اللوز
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• 3 بيضات
• 1/2 كوب عسل
• 1/2 كوب زيت جوز الهند المذاب
• 1 كوب جزر مبشور

الطريقة:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. اخلطي المكونات الجافة في وعاء.
3. اخلطي البيض، العسل، وزيت جوز الهند في وعاء آخر.
4. أضيفي المكونات الجافة إلى الرطبة وامزجي.
5. أضيفي الجزر وامزجي بخفة.
6. اسكبي الخليط في قالب مدهون واخبزي لمدة 30-35 دقيقة.

10. كوكيز جوز الهند

المكونات:

• 2 كوب جوز الهند المجفف
• 1/4 كوب عسل
• 2 بيضات
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. اخلطي جميع المكونات في وعاء حتى تتشكل عجينة.
3. شكلي العجين إلى كرات واضغطي عليها بخفة.
4. اخبزي لمدة 10-12 دقيقة.

11. براونيز البطاطا الحلوة

حلويات لمرضى السيلياك

المكونات:

• 1 كوب بطاطا حلوة مهروسة
• 1/2 كوب كاكاو غير محلى
• 1/4 كوب عسل
• 2 بيضات
• 1/4 كوب زيت جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. اخلطي جميع المكونات في وعاء حتى تصبح ناعمة.
3. اسكبي الخليط في قالب مدهون واخبزي لمدة 25-30 دقيقة.

12. كيك الفراولة

المكونات:

• 2 كوب دقيق اللوز
• 1/2 كوب زيت جوز الهند المذاب
• 3 بيضات
• 1/2 كوب عسل
• 1 كوب فراولة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

الطريقة:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. اخلطي جميع المكونات حتى تتجانس.
3. صبي الخليط في قالب مدهون واخبزي لمدة 30 دقيقة.

13. حلوى التمر والمكسرات

المكونات:

• 1 كوب تمر منزوع النواة
• 1/2 كوب مكسرات مشكلة
• 1/4 كوب جوز الهند المجفف
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة:

1. اخلطي جميع المكونات في معالج الطعام حتى تتماسك.
2. شكلي الخليط إلى كرات وضعيها في الثلاجة لتتماسك.

14. تشيز كيك الكاجو والكراميل

حلويات لمرضى السيلياك

المكونات:

• 2 كوب كاجو منقوع
• 1/2 كوب تمر منزوع النواة
• 1/4 كوب زيت جوز الهند
• 1/2 كوب حليب لوز
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:

1. اخلطي جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
2. اسكبي الخليط في قالب وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.

15. ميني كيك الليمون

المكونات:

• 1 كوب دقيق اللوز
• 1/4 كوب زيت جوز الهند
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 2 بيضات
• 1/2 كوب عسل

الطريقة:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. اخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
3. اسكبي الخليط في قوالب صغيرة واخبزي لمدة 20 دقيقة.

لن نكتفي هنا سنذكر لكم العديد من حلويات لمرضى السيلياك لاحقا

لا ينبغي أن يعني التشخيص بمرض السيلياك التخلي عن تناول الحلويات أو الأطعمة الشهية.

مع وجود العديد من البدائل الخالية من الغلوتين، يمكن لمرضى السيلياك الاستمتاع بتنوع لذيذ من الحلويات دون القلق بشأن صحتهم. المفتاح هو استخدام المكونات الصحيحة والحرص على تجنب التلوث العرضي بالغلوتين. باتباع الوصفات والاقتراحات المذكورة أعلاه، يمكن للمرضى الاستمتاع بحلويات شهية وصحية دون التعرض لمضاعفات مرض السيلياك.

https://www.coeliac.org.uk/information-and-support/your-gluten-free-hub/home-of-gluten-free-recipes/listing/

https://eat-gluten-free.celiac.org/recipes/

https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/gluten-free-recipes/