أصبح الأطفال في جميع أنحاء العالم ، أكثر عرضة من أي وقت مضى للإصابة بحساسية الطعام.
أبرزت التحقيقات في وفاة بعض المراهقين البريطانيين بعد تناول الحليب والسمسم والفول السوداني، النتائج كانت مأساوية في بعض الأحيان. في العام الماضي ،إذ توفيت فتاة تبلغ من العمر ست سنوات في غرب أستراليا نتيجة إصابتها بحساسية من بروتين الحليب البقري.
كان ارتفاع الإصابة بالحساسية في العقود الأخيرة ملحوظًا بشكل خاص في الغرب.
و تؤثر حساسية الطعام الآن على حوالي 7٪ من الأطفال في المملكة المتحدة و 9٪ من الأطفال في أستراليا ، (على سبيل المثال).
في جميع أنحاء أوروبا ، يعاني 2٪ من البالغين من الحساسية الغذائية.
يمكن أن تحدث ردود الفعل التي تهدد الحياة حتى من خلال آثار الأطعمة المحفزة ، مما يعني أن المرضى والعائلات يعيشون في خوف وقلق.
إذ يمكن أن تصبح القيود الغذائية التالية عبئًا على الحياة الاجتماعية والعائلية.
في حين أننا لا نستطيع أن نقول على وجه اليقين سبب زيادة معدلات الحساسية . حيث يعمل الباحثون في جميع أنحاء العالم بجد لإيجاد طرق لمكافحة هذه الظاهرة.
ما الذي يسبب الحساسية؟
تحدث الحساسية بسبب محاربة الجهاز المناعي لبروتينات الطعام التي هي عادة غير ضارة ، والمعروفة باسم مسببات الحساسية.
تصبح هذه المواد غير الضارة ( البريئة) أهدافًا ، مما يؤدي إلى تفاعلات حساسية.
تتراوح الأعراض من احمرار الجلد والشرى والتورم والاختناق( في الحالات الشديدة )
والقيء والإسهال وصعوبة التنفس
والصدمة التأقية التي لاقدر الله قد تؤدي للوفاة.
بعض الأطعمة المسببة للحساسية الأكثر شيوعًا خاصة عند الاطفال هي:
– الحليب
– البيض
– الفول السوداني
– المكسرات (مثل الجوز واللوز والصنوبر والجوز البرازيلي والجوز)
– سمسم
– سمك
– المحار (مثل القشريات والرخويات)
-الفول السوداني
أين يرجح حدوث الحساسية تجاه الطعام في العالم؟
ازداد تواتر حساسية الطعام خلال الثلاثين عامًا الماضية ، لا سيما في المجتمعات الصناعية.
ويعتمد مدى ضخامة الزيادة بالضبط على الطعام والمكان الذي يعيش فيه المريض.
على سبيل المثال ، كانت هناك زيادة بمقدار خمسة أضعاف في حساسية الفول السوداني في المملكة المتحدة بين عامي 1995 و 2016.
أشارت دراسة أجريت على 1300 طفل في الثالثة من العمر لدراسة EAT في King’s College London ، إلى أن 2.5 ٪ لديهم الآن حساسية من الفول السوداني.
أستراليا لديها أعلى معدل لحساسية الطعام المؤكدة. وجدت إحدى الدراسات أن 9٪ من الأستراليين بعمر عام واحد لديهم حساسية من البيض ، بينما 3٪ لديهم حساسية من الفول السوداني.
إن الزيادة في الحساسية ليست مجرد تأثير في أن يصبح المجتمع أكثر وعيًا بها وأفضل في تشخيصها فقط.
يُعتقد أن الحساسية وزيادة الحساسية تجاه الأطعمة ربما تكون بيئية وترتبط بأنماط الحياة الغربية.
نحن نعلم أن هناك معدلات منخفضة من الحساسية في البلدان النامية.
كما أنه من المرجح أن تحدث في المناطق الحضرية بدلاً من المناطق الريفية.
قد تشمل عوامل التلوث والتغييرات الغذائية وتقليل التعرض للميكروبات ، مما يغير كيفية استجابة جهاز المناعة لدينا.
يبدو أن المهاجرين يظهرون انتشارًا أعلى للربو والحساسية الغذائية في بلدهم الذي تم تبنيه مقارنة ببلدهم الأصلي ، مما يوضح أهمية العوامل البيئية
بعض التفسيرات الممكنة
لا يوجد تفسير واحد لماذا أصبح العالم أكثر حساسية تجاه الطعام ، لكن العلم لديه بعض النظريات.
أحدهما هو أن تحسين النظافة هو السبب في ذلك ، حيث لا يصاب الأطفال بنفس عدد الإصابات.
عادة ما يتم محاربة الالتهابات الطفيلية ، على وجه الخصوص ، من خلال نفس الآليات المشاركة في معالجة الحساسية. مع وجود عدد أقل من الطفيليات لمحاربتها ، ينقلب جهاز المناعة ضد الأشياء التي يجب أن تكون غير ضارة.
فكرة أخرى هي أن فيتامين (د) يمكن أن يساعد جهاز المناعة لدينا على تطوير استجابة صحية ، مما يجعلنا أقل عرضة للحساسية. لا يحصل معظم السكان حول العالم على ما يكفي من فيتامين د لعدة أسباب ، بما في ذلك قضاء وقت أقل في الشمس. في الولايات المتحدة ، يُعتقد أن معدل نقص فيتامين (د) قد تضاعف تقريبًا في ما يزيد قليلاً عن عقد من الزمان.
تشير نظرية “التعرض لمسببات الحساسية المزدوجة” الأحدث إلى أن تطور حساسية الطعام يرجع إلى التوازن بين التوقيت والجرعة وشكل التعرض.
على سبيل المثال ، يمكن أن يحدث تطور الأجسام المضادة للحساسية من خلال الجلد ، وخاصة من خلال الجلد الملتهب عند الأطفال المصابين بالأكزيما.
ولكن يُعتقد أن تناول الأطعمة المحفزة أثناء الفطام يمكن أن يؤدي إلى استجابة صحية ومنع تطور الحساسية ، لأن الجهاز المناعي في الأمعاء مهيأ لتحمل البكتيريا والمواد الغريبة ، مثل الطعام.
كان هذا أساس دراسة LEAP التي أجرتها King’s College London ، والتي أظهرت انخفاضًا بنسبة 80٪ في حساسية الفول السوداني لدى الأطفال البالغين من العمر خمس سنوات الذين تناولوا الفول السوداني بانتظام من العام الذي ولدوا فيه.
أدت هذه الدراسة إلى تغييرات في الإرشادات الأمريكية حول استهلاك الفول السوداني في مرحلة الطفولة. تم نصح الآباء في المملكة المتحدة باستشارة طبيبهم العام أولاً.
تأثير انساني
تسلط وفاة المراهقين في المملكة المتحدة الذين يعانون من الحساسية الغذائية الضوء على التأثير البشري لهذه الحالة ، وأهمية وضع العلامات الواضحة والدقيقة.
لا يوجد علاج حاليًا لحساسية الطعام ، وتعتمد إدارة الحالة على تجنب الأطعمة المخالفة وعلى خطة علاج طارئة في حالة التعرض.
ولكن حتى إجراء التشخيص الأولي يمثل تحديًا. الطريقة الرئيسية لتحديد الحساسية الغذائية هي أن يأكل المريض تدريجياً كميات متزايدة من هذا الطعام تحت إشراف طبي.
ومع ذلك ، فإن هذا أمر محزن للأطفال ، وله خطر التسبب في رد فعل تحسسي. يمكن أن تعطي الاختبارات المصاحبة لرد فعل جهاز المناعة لديهم أيضًا نتائج إيجابية خاطئة لدى الأطفال غير المصابين بالحساسية.
في King’s College London قمنا بتطوير بديل ؛ فحص دم أثبت دقته في تشخيص حساسية الفول السوداني مقارنة بالطرق الحالية.
تغطي هذه الاختبارات الآن الأطعمة المسؤولة عن 90٪ من حساسية الأطفال ، ونأمل أن تكون متاحة للمرضى في العامين المقبلين.
حتى بعد التشخيص الناجح ، فإن تجنب الأطعمة المحفزة أمر صعب وتكون ردود الفعل العرضية شائعة.
ثبت أن العلاج المناعي لمسببات الحساسية – بإعطاء كميات صغيرة من المادة – يقلل من حساسية مرضى الحساسية ويمكن أن يحمي من التعرض العرضي.
وجدت تجربة علاج مناعي حديثة أن 67٪ من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني يمكن أن يستهلكوا ما يعادل حبتين من الفول السوداني بعد عام ، مقارنة بـ 4٪ من مجموعة التحكم. ومع ذلك ، لا يزال لديهم حساسية.
يتم التحقيق في علاجات أخرى لحساسية الطعام ، وهناك حاجة ماسة إليها.
في غضون ذلك ، ستبقى الحساسية مصدر قلق وجزءًا من الحياة اليومية للأطفال وأولياء أمورهم.
Copyright © 2019 BBC. The BBC is not responsible for the content of external sites
هذه المقالة تمت ترجمتها من موقع ال BBC
آملة أن يتم دراسة أعداد المصابين بالحساسية الغذائية في مجتمعاتنا العربية.
وتحديد أسبابنا الخاصة وكل ما يتعلق بالتحسس الغذائي في المجتمعات العربية .
سواء من يعيش في وطنه أو المهاجرين.
