الدوناتس الخالي من الحليب أكثر ما يزعج الأمههات عدم توافره في الأسواق لكن اليوم لم يعد مستحيلا على الأم صناعته لطفلها.
تعريف بحساسية الحليب
حساسية الحليب هي استجابة مناعية غير طبيعية تجاه بروتينات الحليب، تحدث عندما يتعرف جهاز المناعة على هذه البروتينات كمواد ضارة. تعد هذه الحساسية شائعة بين الأطفال، حيث يمكن أن تتراوح الأعراض من خفيفة مثل الطفح الجلدي إلى شديدة مثل صعوبة التنفس. من المهم للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب تجنب جميع أشكال الحليب ومشتقاته لضمان صحتهم وسلامتهم.
ممنوعات حساسية الحليب
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب، يجب تجنب تناول أو استخدام أي منتجات تحتوي على بروتينات الحليب. وتشمل هذه الممنوعات:
- الحليب الحيواني: سواء كان حليب بقر أو ماعز أو أي نوع آخر.
- مشتقات الألبان: مثل الزبادي، الجبن، الزبدة، والقشدة.
- المنتجات المصنعة التي تحتوي على الحليب: مثل الآيس كريم، الشوكولاتة التي تحتوي على الحليب، وبعض أنواع الخبز والمخبوزات.
- المكونات الخفية: مثل الكازين، مصل الحليب، واللاكتوز الموجود في بعض الأطعمة المصنعة.
- الأطعمة المعالجة: التي قد تحتوي على الحليب أو مشتقاته كمكونات خفية، لذلك يجب قراءة الملصقات الغذائية بعناية.
إقرأ المزيد: حساسية الحليب والاعراض
مكونات الدوناتس الخالي من الحليب
لإعداد دوناتس لذيذة خالية من الحليب، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات
- 1/2 كوب من السكر
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 2/3 كوب من حليب اللوز أو حليب الصويا (بديل الحليب الحيواني)
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (مثل زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس)
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 بيضة
طريقة عمل الدوناتس الخالي من الحليب
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، امزج الدقيق، السكر، البيكنج بودر، والملح حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء آخر، اخفق حليب اللوز أو حليب الصويا مع الزيت النباتي، خلاصة الفانيليا، والبيضة حتى تمتزج جيدًا.
- أضف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة واخلطها بلطف حتى تتكون عجينة ناعمة.
- تشكيل الدوناتس:
- سخن الزيت في مقلاة عميقة أو استخدم جهاز القلي العميق إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- استخدم ملعقة آيس كريم أو كيس معجنات لتشكيل العجينة على شكل دوائر أو حبات دونات.
- اقلي الدوناتس في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.
- تصفية الدوناتس:
- استخدم ملعقة مشبكة لإخراج الدوناتس من الزيت وضعها على مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.
- التزيين:
- يمكنك تزيين الدوناتس بالسكر البودرة، أو تغطيتها بصوص الشوكولاتة أو صوص الفانيليا الخالي من الحليب، أو حتى إضافة حبيبات الزينة الملونة.
إقرأ المزيد: حساسية الحليب للكبار
السعرات الحرارية في الدوناتس الخالي من الحليب
تعتمد السعرات الحرارية في الدوناتس الخالي من الحليب على المكونات وطريقة التحضير. بشكل عام، تحتوي حبة الدوناتس الواحدة على ما يقارب 200-250 سعرة حرارية. هذا يشمل السعرات الحرارية من الدقيق، السكر، الزيت، والبيض. يمكن أن تختلف القيمة الغذائية بشكل كبير إذا تم إضافة زينة أو حشوات أخرى. لذا، من الأفضل الاعتدال في استهلاك الدوناتس ومراعاة الحصص الغذائية اليومية.
الدوناتس الخالي من الحليب لمريض السكري
للمرضى الذين يعانون من السكري، يمكن تحضير الدوناتس الخالي من الحليب بطرق تناسب احتياجاتهم الغذائية:
- استخدام بدائل السكر: يمكن استخدام المحليات الصناعية مثل الستيفيا أو الإريثريتول بدلاً من السكر العادي لتقليل كمية الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
- الدقيق الكامل: استخدام الدقيق الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض لزيادة محتوى الألياف الغذائية، مما يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم.
- الخبز بدلاً من القلي: يمكن خبز الدوناتس في الفرن بدلاً من قليها لتقليل كمية الدهون والسعرات الحرارية.
يجب على مرضى السكري استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل إدخال أي تغييرات على نظامهم الغذائي لضمان تلبية احتياجاتهم الصحية بشكل مناسب.
إقرأ المزيد: الفرق بين حساسية الحليب وحساسية اللاكتوز
الدوناتس الخالي من الحليب تعد خياراً ممتازاً للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب أو الذين يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الألبان. بفضل بدائل الحليب المتاحة مثل حليب اللوز أو حليب الصويا، يمكن الاستمتاع بدوناتس لذيذة وآمنة. من خلال تعديل المكونات وطريقة التحضير، يمكن أيضاً جعل هذه الدوناتس مناسبة للأشخاص الذين يعانون من السكري، مما يتيح للجميع الاستمتاع بحلويات لذيذة وصحية.
